Blog - Cem Albayrak | Coffee RoasterCem Albayrak

28 Ağustos 2026

En Sevdiğim Kahveleri Sizinle Paylaşıyorum

2015’ten beri kahve kavuruyorum. Yıllar içinde yüzlerce çekirdek denedim, onlarca profil geliştirdim, farklı makinelerde ter döktüm. Bazı kahveler geldi geçti, bazıları ise hep aklımda kaldı. İşte o "hep aklımda kalanlar" artık burada. Neden Farklı? Her şeyden önce, bu kahveleri günlük kavuruyorum. Bugün sipariş edin, yarın kavrulur, öbür gün kapınızda. Diğer firmalar gibi stoktan göndermiyorum. Çünkü taze kahve, […]

13 Ağustos 2026

Kahve Kavurma Konusunda En Yaygın 5 Hata

Kahve kavurmak, çekirdeği makineye atıp rengi koyulaşana kadar beklemek değildir. Yıllar içinde farklı makinelerde, farklı ölçeklerde kavurma yaparken gördüm ki; aynı hatalar, ister 1 kilogramlık ister 15 kilogramlık makinede olsun, hep tekrarlanıyor. İşte en sık yapılan 5 hata ve çözümleri: 1. Hata: “Her Çekirdeğe Aynı Profili Uygulamak” Her çekirdek, farklı bir yoğunluk, nem ve sertlik […]

2 Ağustos 2026

Kahve Danışmanlığı Nedir?

Kahve sektöründe son yıllarda “danışmanlık” kelimesini çok sık duyar olduk. Peki, gerçekten iyi bir kahve danışmanı ne yapar? Çekirdek mi satar? Reçete mi verir? Yoksa sadece makinenin başında durup “Şu ayarı biraz kıs” mı der? Ben Cem Albayrak. 2015’ten beri kahve kavuruyorum ve bugün size kahve danışmanlığının perde arkasını anlatmak istiyorum. Çünkü bu iş, sandığınızdan […]

13 Temmuz 2026

Her Fincanda Aynı Kaliteyi Nasıl Yakalarsınız?

Kahve kavurmanın en zor kısmı, bir gün kavurduğunuz mükemmel kahvenin ertesi gün aynısını yakalayabilmektir. Hatta bazen aynı gün içinde, sabah ve akşam kavrulan iki parti bile birbirinden farklı çıkabilir. Peki, profesyonel üretimde bu “tutarlılık” sorununu nasıl aşarsınız? İşte size 3 kritik adım: 1. Ortam Değişkenlerini Kabul Edin ve Not Alın Kavurma makinesi, bulunduğu ortamdan bağımsız […]

17 Mayıs 2026

İyi Kahve Yeşil Çekirdekle Başlar

Kahve kavurmanın en heyecan verici ve aynı zamanda en kritik aşaması, yeşil çekirdeği seçmektir. Çünkü kavurma ustalığı, kusurları düzeltmek için değil; var olan potansiyeli en doğru şekilde ortaya çıkarmak içindir. Kavurma makinesinin başına geçmeden önce, çekirdeğin hikâyesini okumak gerekir. Peki, yeşil çekirdek seçerken nelere bakmalısınız? 1. Menşei ve Çeşit (Variety) Hikâyeyi Anlatır Her bölgenin, her […]